糖度计是用于快速测定含糖溶液以及其它非糖溶液的浓度或折射率。糖度计广泛应用于制糖、食品、饮料等工业部门及农业生产和科研中。糖度计可用于酱油、番茄酱等各种酱类（调味料）产品的浓度测量；也可用于果酱，糖稀、液糖等含糖分较多产品的糖度测量；还可用于水果、清凉饮料及炭酸饮料的生产线上，品质管理、发货前检验等；糖度计可适用于水果从种植至销售的过程中，测定准确的收采时期，作甜度分级分类。此外，糖度计在纺织工业浆料的浓度测定也获得普遍的应用。

　　糖度计的设计原理：光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下（同一温度、压力）成正比例，故测定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的浓度（含糖量的多少）。常用仪器是手持式折光仪，也称糖镜、手持式糖度计，通过测定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品质，大约估计果实的成熟度。手持糖度计一般是圆柱形的，将待测的糖液放入后面可打开的槽中，抹均匀，关上盖子，然后将糖度计对着光，从前面的孔中看，就可以读数了。　　

　　糖度计的产品应用：折光仪具有结构简单防震、操作携带方便、视野清晰、价格低廉等优点。糖系列应用在罐头食品、果汁制造、酿酒发酵、饮料、水果、蜂蜜采收等领域。盐系列应用在海水养殖、水族馆、生理盐水制备等领域。医用系列应用在血清蛋白、尿液比重的检测。工业系列应用在汽车电瓶液、冷冻液、清洗液的检测，机床润滑液、切削液的检测。

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