最近，网上流传着一种鉴别蜂蜜优劣的方法，具体步骤为：先将餐巾纸平铺在桌面上，然后滴一滴蜂蜜在纸上，观察其变化。若凝聚成一个规范的半圆形，则说明该蜂蜜品质上乘；若出现水渍渗出或是水斑扩散的现象，则说明该蜂蜜掺假。还有网友称，此方法可以鉴别蜂蜜真假。若蜂蜜迅速散开，被纸巾吸收，则是假货；若蜂蜜呈水珠状，在纸巾上呆一分钟后才缓缓散开，并不易被纸巾全部吸收，则是真蜂蜜。

　　这种鉴别蜂蜜优劣或者真假的方法是否靠谱呢?这种方法未必靠谱，这仅能说明蜂蜜的含水量，但不能借此来判断蜂蜜的优劣或真假。

　　纯正的蜂蜜含糖量高，水分少，黏稠度大，因此不易扩散；浓度低的蜂蜜含水量高，易渗开。这种方法可以鉴别蜂蜜的含水量的多少，含水量越少的蜂蜜说明质量越好，但是鉴别蜂蜜的优劣不能够单看含水量这一项指标。

　　想快速测量蜂蜜水分，用ATAGO(爱拓)REPO-4蜂蜜测定仪，蜂蜜水分可用于判断蜂蜜的最佳采摘时间和分级。旋光度判断蜂蜜来源的基本指标，可以去评价蜂蜜品质的一致性。果糖和葡萄糖的比例决定了蜂蜜的结晶性，这个指标能帮助评估蜂蜜中的果糖和葡萄糖比例的一致性。蜂蜜水分计（波美计）测定蜂蜜中水分含量用于实验室，卫生院，学校教学，农贸超市，蜂蜜收购，用于测量蜂蜜的科学测试工具。

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